CEVICHE DE LENTEJAS

Este ceviche de lentejas es un almuerzo vegano lleno de proteínas, listo en minutos y sólo requiere de 6 ingredientes.
Cada fin de semana hacemos los preparativos para nuestro menú de la siguiente semana. Planear nuestro menú semanal nos ayuda a llevar un mejor control de la calidad de los alimentos que consumimos, cubrir nuestras necesidades nutrimentales y también ahorrar dinero.

Esta receta es excelente para incluir en las comidas en casa de la semana ya que además de ser rica en proteínas de origen vegetal, incluye ingredientes frescos y que son de bajo costo.

NUESTRA RECETA: CEVICHE DE LENTEJAS

La preparación de esta receta es muy sencilla, sólo requieres de preparar anticipadamente las lentejas. Ya que estén listas mezclar con los demás ingredientes.

Puedes reservar esta comida de 3-4 días en un tupper herméticamente cerrado en el refrigerador.

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CEVICHE DE LENTEJAS

Preparación: 20 minutes

Total: 20 minutes

Sirve: 4 porciones

Ingredientes

• 4 tazas de lentejas cocidas y escurridas
• 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
• 1/3 de taza de cilantro finamente picado
• 1 taza de tomate de tu elección (cherry, uva o saladet)
• Jugo de 2 limones (ajustar al gusto)
• Sal de mar al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva (opcional)
Para servir:
• Totopos
• Aguacate (opcional)

Instrucciones

1. Escurre bien las lentejas y coloca en un bowl, agrega los demás ingredientes y mezcla bien.
2. Sirve junto con aguacate, totopos y salsa picante si lo deseas.

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Autor: Cocina Vegano