NACHOS VEGANOS DE YACA O JACKFRUIT

NACHOS VEGANOS DE YACA O JACKFRUIT

Increíbles nachos veganos de yaca o jackfruit, que satisfacen cualquier antojo y son un almuerzo vegano delicioso y divertido para preparar y compartir en casa.

Los nachos son una comida favorita tanto de nuevos veganos, como de veganos veteranos. Lo mejor de todo es que siendo vegano puedes hacer nachos de mil formas diferentes.

Puedes preparar nachos con queso vegano o sin queso, con frijoles, con yaca o con seitán o soya; puedes agregar los vegetales que más te gustan y variar el tipo de totopo que quieres utilizar. Los nachos son un platillo siempre podemos personalizar y por eso son favoritos en casa.

NACHOS VEGANOS DE YACA O JACKFRUIT

Estos nachos son hechos a base de yaca. Hace unas semanas recibí una yaca de ¡17kg! y como es normal con una fruta de ese tamaño, la operación tomó 2 horas y media y la ayuda de mi esposo. Ahora tenemos jackfruit como para un mes.

Pero yo sé, que no siempre podemos conseguir la fruta fresca y además verde, así que hace un mes les redacté una publicación sobre cómo cocinar con yaca deshidratada: Click Aquí.

Además de ese post muy útil, quisiera recomendarte ampliamente probar nuestra receta de salsa de queso de estilo nachos o esta crema de semilla de girasol.

Si quieres otra versión más sencilla de unos nachos prueba nuestros nachos de frijol negro y aguacate.

NOTAS SOBRE ESTA RECETA

He aprendido algunas cosas esta semana cuando se trata de la yaca y darle un buen sabor.

  1. La calidad de tus condimentos impactará en el sazón (yo utilicé una pasta de achiote increíble que creo hizo la mitad del trabajo, puedes ir probando y encontrar tu favorita).
  2. Si puedes dejar marinar tu yaca por varias horas, ¡hazlo! vale la pena la espera.
  3. Al cocinar (al menos en esta receta) no utilices aceite, utiliza agua. El aceite causará que el marinado se separe de la yaca.
  4. Utiliza una sartén non-stick (antiadherente).
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NACHOS VEGANOS DE YACA O JACKFRUIT

3 julio, 2020
: 2 platos grandes
: 1hr
: 30min
: Medio

Deliciosos nachos veganos con yaca pibil, frijoles y guacamole. Disfruta con los toppings que más te gusten.

Por:

Ingredientes
  • Para la yaca pibil
  • 2 tazas yaca hidratada o fresca (aprox 400gr)
  • 40gr pasta de achiote o recado rojo
  • 1 naranja agria
  • 1 limón
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita orégano molido
  • Para cocinar yaca pibil
  • Sal al gusto
  • 3/4 taza agua purificada
  • Para servir
  • 4 tazas totopos de maíz
  • 1 1/2 taza frijoles negros en grano o molidos
  • Pico de gallo al gusto (tomate, cebolla, cilantro y limón)
  • Guacamole o aguacate al gusto
  • Queso vegano (opcional)
  • Jalapeños (opcional)
Instrucciones
  • Paso 1 En un bowl prepara el marinado, mezclando la pasta de achiote, naranja agria, limón, ajo en polvo y orégano. Integra muy bien.
  • Paso 2 Añade la yaca hidratada y mezcla bien. Deja marinar 1 hora o si puedes una noche.
  • Paso 3 Prepara tus toppings favoritos, frijoles, guacamole, pico de gallo, queso vegano, etc.
  • Paso 4 Para cocinar la yaca utiliza una sartén non-stick a fuego medio. Coloca la yaca marinada y añade el agua. Mezcla bien y cocina por 10-15 min o hasta que el agua se haya evaporado por completo. Mezcla constantemente para evitar que se pegue a la sartén.
  • Paso 5 Sube el fuego a la máxima potencia y cocina por 2 minutos más solo para dorar algunas partes.
  • Paso 6 Sirve una cama de totopos, añade frijoles y queso vegano si lo deseas. Encima coloca tu yaca ya preparada y añade toppings como guacamole, pico de gallo y jalapeños.
  • Paso 7 Esta receta sirve para 2 platos grandes o una charola para compartir.

 



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